喝鮮奶保質期越短越好
目前市場上銷售的各種牛奶因為都經過了消毒或高溫處理，根據國家質檢總局的有關規定，從今年10月1日起，都將不得再標注「鮮」字，也就是說，「鮮」牛奶將從市場上消失。那麼，喜愛喝鮮牛奶的人們該怎麼辦呢？
牛奶還是鮮的好
牛奶營養豐富，富含各種維生素和鈣、硒、鎂等微量元素，並具有美容養顏和鎮靜安神的作用，因而越來越受到人們的喜愛。
近年來，我國人均奶製品的消費量直線上升。1997年，我國人均消費奶製品僅有2公斤，到2004年這一數字就增長到了12公斤。
在追求健康生活的今天，「鮮」字無疑在人們的食品消費中扮演著越來越重要的角色。雞鴨魚肉要買現宰的，蔬菜水果要吃當天採摘的，糧食要吃當年的，當然，喝牛奶也要喝鮮的。
要是倒推30年，想喝鮮牛奶不是一件什麼難事，因為那時只有牛奶公司送奶上門的一種瓶裝奶。那時的牛奶，都是牛奶公司把剛擠的牛奶裝瓶後凌晨送到訂戶家門口，訂奶的人一般都是早飯時就喝了。從牛奶被擠出來到人們喝進肚子裡不過幾個小時，那真是再新鮮不過了。可是現在超市裡的牛奶琳琅滿目，各種包裝、各種名稱的牛奶令人眼花繚亂，什麼鮮牛奶、純鮮牛奶、特品純鮮牛奶、加鈣鮮牛奶等等，不一而足，可是這些「鮮牛奶」中大多數的「鮮」字應該被打上一個大大的問號。
保質期短的牛奶更鮮
生鮮牛奶自然是營養最豐富最全面的。在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴。可是目前，生活在大城市裡的居民很難買到生鮮牛奶。只能退而求其次，選購盡可能新鮮的牛奶。
目前，市場上銷售的牛奶，其殺菌方式主要有兩種，一是低溫巴氏消毒奶，通常指將生奶加熱到72℃至85℃，瞬間殺死致病微生物，而保留有益菌群。優點是對牛奶營養物質破壞少，充分保持牛奶的鮮度，缺點是只能低溫保存，保存時間只有48小時左右。另一種是高溫殺菌奶，是在135℃到150℃下對牛奶進行4至15秒的瞬間殺菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。優點是常溫下可保存30天以上，缺點是高溫下破壞了牛奶所含的許多營養物質。
煮過牛奶的人都知道，煮牛奶要用小火，煮到牛奶冒氣泡即可，不能煮沸，以免牛奶的營養成分遭到破壞。瞭解了這一點，在選購更鮮的牛奶時就游刃有餘了。
因此，不管市場上銷售的牛奶是用什麼包裝的，也不管包裝上寫的是不是「鮮牛奶」，只要看看包裝上註明的保質期是長是短就能知道哪種牛奶更新鮮了。
此外，在選購鮮牛奶時還可以仔細看包裝上的配料表。低溫消毒奶的配料表上一般只有牛奶一項，而高溫滅菌奶的配料表上往往註明含有牛奶和奶粉兩項。哪種牛奶更新鮮一目瞭然。