細菌性食物中毒的病因

細菌性食物中毒的病因

細菌性食物中毒是食物中毒中最常見的一種類型，是由於食用了被細菌或細菌毒素污染的食物所引起的急性中毒性疾病的總稱。本病多發生於夏秋季節，常見病因有以下幾點：

（l）食品變質：如魚、肉、蛋等食品，因加工、運送及儲存保管不善，造成變質腐敗，或熟食品存放太久也可引起變質。

（2）食品沒有煮熟煮透：如整隻雞、鴨、大塊肉等進行醬鹵時，容易外熟裡生。

（3）生吃食品：如有些人喜歡吃生海蠣、活蝦、生雞蛋及未洗乾淨的涼拌菜等。

上述原因可造成食品污染，當人們吃了被污染的食品，大量細菌及細菌毒素進人人體內，即可發生細菌性食物中毒。