卵磷脂
一、卵磷脂的生理功能
1.構成細胞膜的主要成份。
2.提高腦功效、提高記憶力。
3.降血脂、降低膽固醇。
4.調節內分泌、消除更年期綜合症。
5.抗衰老，預防老年性癡呆症。
6.極好的乳化劑，強化不飽和脂肪酸的吸收利用。
二、卵磷脂的日推薦量
人體的肝臟可以分泌卵磷脂，但30歲後分泌功能將逐年下降，保持生命的活力，需通過膳食適量攝入卵磷脂。兒童、青少年為了提高智力，建議從膳食中補充適量的卵磷脂。雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，每枚雞蛋約含700毫克的優質卵磷脂。每日食用1-2枚富含ω-3不飽和脂肪酸的雞蛋，可滿足人體對它的需要，其效果優於食用從植物中提取的卵磷脂。