有黑斑的蕃薯忌食

表皮呈褐色或黑色斑點的蕃薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使蕃薯變硬、發苦，對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯，均能引起中毒。

黑斑病蕃薯中毒，多在24小時內發病，主要症狀有噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的會出現高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷，甚至死亡。對此病，目前尚無特效療法。所以，凡有黑斑病的蕃薯就不宜吃。