很多人都知道立冬後應該進補，但由於地理環境各異，人們進補的食物是不同的。冬季西北地區天氣寒冷，宜進補溫熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和得多，進補應以平補為主，可是適當增加雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應吃甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。下面介紹幾款溫和又易做的進補食療方。

■黑芝麻粥：黑芝麻25克、粳米50克。

【做法】黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。

【功效】補益肝腎，滋養五臟。本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。

■蟲草蒸老鴨：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

【做法】老鴨去毛、內臟，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時,鴨熟即可（也可用氣鍋蒸）。

【功效】補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。

■番茄砂糖藕：番茄2個、藕1節、砂糖適量。

【做法】番茄去皮，開水煮藕（3～5分鐘），兩者一併放入盤中，撒上砂糖即可。

【功效】健脾開胃、生津止渴。

需要提醒大家的是，冬季進補雖然以溫熱的食物為主，但這並不意味著與涼性食物徹底劃清界限。這是因為冬季人們大部分時間都在室內度過，再加上冬季空氣乾燥，人們活動量相對不足，非常容易造成體內積熱不能適當散發。如果再過多地食用羊肉、狗肉等溫熱性的食物，非常容易出現「上火」的症狀，表現為上呼吸感染、咽喉炎、口腔黏膜潰瘍、便秘等，因此，冬季脾胃功能正常的朋友不妨適當攝入點冬瓜、黃瓜、芹菜、香蕉、梨等涼性的果蔬，以及時起到「滅火器」的作用。當然，脾胃虛寒或陽虛患者還是要和涼性食物保持距離的。