鵝肉750克，龍眼肉50克，生薑、蔥各15克，土豆150克，料酒40克，精鹽5克，糖色、醬油各10克，胡椒粉、味精各2克，菜油750毫升(實耗75毫升)，肉湯15200克。將鵝肉洗淨人沸水中汆去血水，切成4厘米長見方的塊，生薑洗淨拍破，蔥洗淨用整支，土豆刮去皮洗淨，切成滾刀，鍋置火上，注入菜油待油溫七成熟時下鵝肉，下鍋炸成黃色撈起。再下土豆炸3分鐘，鍋內注入菜油50毫升，待油熱時下大姜、蔥，再下料酒、精鹽、醬油、胡椒粉、糖色，鵝塊大火上燒開，改用小火，至鵝肉六成熟時，放人土豆塊同熟，燒至肉炮、土豆酥時，揀出姜、蔥不用，收汁裝盤即成。

本方益氣養陰，經常食用能使形體豐滿，肌膚健美。