食物中毒是由於食入了被細菌侵蝕了的或變質的食物而發生的。

(1) 食物中毒表現：

中毒者一般多在食後6—24小時內發病，突然出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嘔吐、腹瀉嚴重者可造成脫水。

(2) 急救：

1. 早期可洗胃，嘔吐嚴重者不必進行。

2. 能飲水者，鼓勵其喝含鹽飲料。

3. 適當禁食。

4. 如食入變質罐頭，類似肉毒桿菌中毒者應及時送往醫院搶救。