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避免食入有毒菜

??●生薑:生薑腐爛後會產生一種叫黃樟素的物質,它的毒性很強,即使少量的黃樟素被胃吸收後,也會很快進入肝臟,引起肝細胞中毒變性。對患肝病的人損害更大,會加重對肝臟的損害。所以,腐爛生薑不能食用。此外,生薑含有大量的姜辣素,對人體刺激較大,可造成口乾、喉痛、便秘,還會使痤瘡加重,排泄時對腎臟也有刺激。所以食姜不可過多。??

??●干海帶:干海帶含砷量達35-50毫克/千克,而國家規定的標準不得超過12毫克/千克。購回的干海帶處理不當會引起砷中毒。海帶中的砷化物易溶於水,一般干海帶經過24小時涼水浸泡後,砷的含量可降至1毫克/千克以下,完全可以放心食用。需要注意的是浸泡期間要換水2-3次。??

??●鮮芸豆:又名四季豆、刀豆。鮮芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存於豆莢表皮,後者存於豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物質易溶於水中,且不耐高溫,熟透無毒。??

??●扁豆:特別是經過霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應加處理,沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可食用。??土豆:土豆貯存時間過長易發芽,發芽的土豆含有一種叫龍葵素的毒性物質,食用後會產生溶血反應,並對中樞神經起麻痺作用。所以發芽的土豆不能吃。??

??●鮮木耳:鮮木耳含有一種林類光感物質。人食用後,這種物質會隨血液分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,可引發日光性皮炎,暴露皮膚易出現疼癢、水腫、疼痛,甚至發生局部壞死。這種物質還易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。多食嚴重者,還會引起呼吸困難,甚至危及生命。而曬乾後的木耳無毒。??

??●鮮黃花菜:鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的有毒物質,食入後被胃酸氧脂成二氧秋水仙鹼。成人一次吃50-100克未經處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙鹼易溶於水,遇熱易分解,所以食前沸水焯過,清水中浸泡1-2小時,方可解毒。曬乾的黃花菜無毒,可放心食用。??

??●醃製食品:蘿蔔、雪裡蕻、白菜等蔬菜中,含有一定數量的無毒硝酸鹽。醃菜時由於溫度漸高,放鹽不足10%,醃製時間又不到8天,造成細菌大量繁殖,使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。但鹹菜醃製9天後,亞硝酸鹽開始下降,15天以後則安全無毒。??

??●青西紅柿:未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼,可被胃酸水解成番茄次鹼,多食會出現噁心、嘔吐等中毒症狀。

??●久存南瓜:南瓜瓣含糖量較高,經久貯,瓜瓣自然進行無氧酵解,產生酒精,人食用經過化學變化了的南瓜會引起中毒。食用久貯南瓜時,要細心檢查,散發有酒精味或已腐爛的切勿食用。??劉圓圓

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