常吃粗糧有益健康

現在生活條件好了，許多人長年吃精糧、細菜、高蛋白，其實這對身體並不好。實踐證實，多吃一些粗糧（指含植物纖維多的食物），對身體大有好處，可預防許多疾病的發生。隔三差五吃點粗糧，或粗細糧搭配著吃，是最合理、最科學的膳食安排。植物纖維廣泛存在於粗糧（如糙米、莜麥、燕麥、蕎麥、玉米、高粱、甘薯等）、新鮮蔬菜（如芹菜、油菜、番茄、捲心菜、黃瓜、白菜、雪裡紅、甘藍、蘿蔔、豆類等）和瓜果（香蕉、蘋果、橘子、葡萄等）中，是一種不能被胃腸道消化吸收的物質，它包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠質、樹膠質和一些非纖維素糖。植物纖維雖不能被人體吸收，但在體內卻有著特殊的作用，對人體健康十分有益。

預防大腸癌

對大腸癌的流行病學調查發現， 非洲人的食物中有大量的植物纖維，他們很少患大腸癌；而以肉食為主的美國，由於食物中植物纖維較少，10萬人中就有42人患大腸癌，發病率高出非洲6倍以上。我國大腸癌流調顯示，凡吃粗糧多的地區，大腸癌發病率低，反之則發病率高，與上述情況類似。

植物纖維為什麼能預防大腸癌呢？正常人的大腸中存在著大量細菌，這些細菌有的可產生毒性物質如氨、酚等。如果食物中植物纖維少，食物易被吸收，食物殘渣少，大便體積小，在腸內停留時間就長，這些毒性物質會對腸壁發生致癌作用；含植物纖維多的食物能使大便體積增加，並刺激腸壁產生蠕動，使大便較快排出體外，這就減少了毒物對腸壁的毒害，因而能預防大腸癌。

預防動脈硬化

植物纖維能與腸道內的膽汁酸結合，形成一種不能被吸收的複合物，加速膽汁酸的排泄，促進膽固醇在肝內降解，從而可降低血中膽固醇的濃度。長期不吃含植物纖維類食物的人，血中膽固醇濃度較高（血脂異常），可不斷沉積在血管壁上，使動脈血管壁增厚，管腔變窄，發生粥樣硬化，能引起高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾玻

預防便秘

食物中若缺少植物纖維，大便殘渣少，且易乾燥硬結，腸腔黏膜受到的腸內容物刺激不足，大腦不能產生排便反射，於是就會發生便秘。便秘不僅使人感到痛苦，老年人因便秘排便屏氣用力，還有發生急性心梗和猝死的可能。常吃一些植物纖維多的食物，可預防便秘的發生。

預防膽結石

膽汁中的膽固醇可不斷析出或沉積在膽管系統（膽囊、總膽管、肝內膽管）形成膽結石，而膽汁中的膽鹽可以幫助人體吸收膽固醇。植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統的沉積，防止膽結石的形成和發生。