常嚼硬食有助於大腦不早衰

隨著生活水平的日益提高，人們越來越講究「食不厭精」。食物一精，就變得細膩、柔軟、口感好，便於咀嚼和吞嚥。然而，專門吃柔軟的食物對人體並無好處。大腦不加刺激就會退化前不久，有位營養學家用猴子做了個實驗，他將一隻小猴的左牙齒全部拔掉，保留右邊牙齒。半年以後，發現小猴牙齒健在的右邊大腦發育正常，而缺了牙齒的左邊大腦卻已萎縮。這個實驗證明，大腦若不加以刺激就會退化、萎縮。營養學家建議，在餐桌上最好配備一些比較硬的食物，別讓牙床太輕鬆，這樣才有利於激活腦細胞，防 止它因「懶惰」而過早地衰老、退化。細嚼慢咽也能達到健腦目的不過，對於那些牙齒本來就不太健全的人，或者吃起飯來狼吞虎嚥來不及嚼爛就一口吞下的人，即使讓他們勉強吃堅硬的食物，他們也不會 (或不能)好好咀嚼，這樣反倒會傷害胃腸。這些人可以在進食時多加咀嚼，做到細嚼慢咽，有意識地增加咀嚼的力度，也可以達到健腦的目的。