大蒜美食譜

研究證明大蒜素對於流行性感冒、上呼吸道炎症、肺炎及肺結核等均有預防及治療的功效。下面介紹三種大蒜的點心吃法，供讀者朋友試嘗。

大蒜春卷同平時薺菜、青菜、捲心菜肉絲春卷一樣，豬肉切碎，不同的是用大蒜做餡子。大蒜洗淨切碎後，放鍋裡煸炒，煸出香味後同豬肉拌和做成春卷餡。炸至外皮發脆，呈金黃色時蘸醋吃，味道可口鮮美。

大蒜土司備好麵包片，將大蒜用絞肉機絞成大蒜泥，然後將豬肉醬、大蒜泥均勻地塗在每片麵包上，用刮板刮平，製成肉茸大蒜泥麵包。待油燒到四成熱時，逐片將肉茸大蒜泥麵包投入鍋內，炸半分鐘後，翻身略炸後取出。待油再燒到五成熱時，復炸至金黃色切成方塊即可裝盤。這道大蒜土司，洋氣十足亮麗美味醒目，脆中帶柔留鮮留香，不失為一道待客佳點。

大蒜餛飩肉糜瀝干水分，加點黃酒拌好。大蒜只用大蒜根須，將大蒜根須洗淨斬碎，捏出水分，拌好後加鹽味精豬油調料，做成肉糜大蒜餛飩餡，用大餛飩皮子包裹。餛飩煮熟後在碗裡放幾滴麻油，也可用蒸籠蒸成小籠餛飩，味道特別好。龍雲峰

（揚子晚報）