低血糖症的引發----糖攝取過量時，腦和神經細胞會缺乏營養

砂糖用於咖啡、紅荼、果汁類、烹調、蘸汁、糖果類的含量均相當高。前面已提到1克砂糖有4千卡的熱量，攝取過多則會變胖。

砂糖攝取過量不只會肥胖，也會引起無精打采、焦慮不安、冒冷汗、目眩等症狀，這一連串症狀被稱為低血糖現象，是因為血液中的葡萄糖濃度極低而引起的。

普通家庭使用的砂糖，進入人體後會百分之百的分解成葡萄糖和果糖，而滲入血液中；當砂糖攝取愈多，血液中的葡萄糖濃度也會愈高。並且和其他食物比較起來，砂糖的吸收速度很快，這就是為什麼疲倦時吃牛奶糖和巧克力，就能很快恢復精神的原因。

砂糖攝取過量就會引起低血糖症，乍聽之下似乎完全說不通，但這樣說是有原因的。攝取砂糖時，血液中的葡萄糖濃度會升高，此時胰臟會分泌出名叫胰島素的荷爾蒙；胰島素是血液中的葡萄糖滲入到身體內各組織的細胞時所不可或缺的荷爾蒙，借助它，葡萄糖才能進入細胞中成為能量。

罹患糖尿病時，胰島素的分泌會減少，從食物中攝取的葡萄糖就無法利用，因此病人會有容易倦怠的感覺。

健康的人在正常情況下，會配合食物中攝取的葡萄糖來分泌胰島素，但若吃下像砂糖一樣吸收速度非常快的食品時，血液中的葡萄糖濃度必須維持在某一個水準，我們的身體才能順利活動，腦細胞和神經細胞也才能順利作用。但大量的胰島素會使葡萄糖的吸收變得更為旺盛，同時降低其在血液中的濃度。

於是營養就無法運送到腦細胞和神經細胞內，而會引起無精打采、焦慮不安、頭痛等症狀了。

此外，砂糖攝取過量也會加速引起糖尿病，因本來具有容易罹患糖尿病體質的人，當砂糖攝取過量時，促進胰島素分泌胰島素的機能會使用過度，結果便會發玻攝取過量會帶來此種害處的食物不只是砂糖，使用精白小麥製成的麵包和白米等都是，亦即那些含大量消化吸收良好的糖類食物。

此時要注意的是：輕度糖尿病的人大量攝取砂糖時，血液中的葡萄糖濃度雖會暫時上升，但相對的胰島素增加分泌的時機卻會遲緩，所以三四個小時後，血糖質反而會降低。

雖然沒有學理上的證據，仍有不少人認為兒童在學校會產生暴力問題的原因，可能是攝取過多以砂糖為主的加工食物而引起的低血糖症。

總而言之，砂糖不可攝取過度，一定要限制在一天50克以內。