雞粒椰汁燴南瓜蓉

用料：

雞肉75克，南瓜3O0克，椰汁半杯。

醃料：

鹽l／6茶匙，生粉1／4茶匙，油半湯匙。

調味：

鹽l／4茶匙，糖1／3茶匙，水3／4杯。

芡：

生粉2／3茶匙，水2湯匙。

做法：

1．雞肉洗淨，抹乾水切小粒，加醃料醃10分鐘。

2. 南瓜去皮去核，洗淨，切件放在碟上蒸20分鐘至軟。

3．燒熱鑊，下油1湯匙，下雞肉炒數下，下南瓜及調味、椰汁煮滾，用鑊鏟將南瓜壓成蓉再煮片刻，埋芡即可上碟。

說明：

南瓜甜美，相信小孩子會喜歡吃。也可以告訴小朋友這種瓜就是外國萬聖節做臉譜的瓜，讓他知多一點點。

營養與功能：

南瓜又稱『番瓜」、「金瓜」，民間多以代糧食，所以又稱「飯瓜」，含有維生素c,葡萄糖較豐富，又有補中益氣的功效。