消除六大飲食誤區

雞蛋

許多研究都在試圖證明過去圍繞雞蛋產生的種種誤解都是錯誤的。“雞蛋可以說是一個小小的富礦，它富含多種維生素和礦物質、磷酸、玉米黃質和黃體素，易於消化，價格便宜，很多人都會喜歡吃雞蛋。”馬德里自治大學醫學系藥物學和治療學專家瑪爾塔·米格爾說。.

雞蛋之所以失去它的威信地位是因為認為蛋黃中膽固醇含量高，會直接導致血漿中類脂物的積聚，從而引發心腦血管疾玻但是，一個簡單的事實是，一種食品中的膽固醇含量並不是確定的，這種物質需要飽和脂肪作為代謝和積聚在血管壁上的紐帶。

米格爾以日本和法國為例指出，雞蛋對冠狀動脈並不存在實際威脅，“在這兩個國家，平均每人每年要消費400個雞蛋，西班牙人只有200個。但是，法國人和日本人患心腦血管疾病的比例並不比那些雞蛋吃得少的國家的人高。”

因此，每天的健康食譜中盡可以大膽加入1個雞蛋而不至於過分擔憂，特別是兒童、老人和那些有特殊需要的人。雞蛋與肥胖也沒有直接關係，而是恰恰相反。

巧克力

巧克力是另一種背上“有害健康”惡名的食品。現在，它可以卸掉這個包袱了。

許多研究表明，巧克力不但是抗抑鬱的美味“藥品”，而且它富含的抗氧化物質還能有效阻止膽固醇破壞血液流通，繼而引發心腦血管疾玻

當然，吃巧克力也要注意度，每天一到兩塊已經足夠了，因為它畢竟熱量高，容易使體重增加。同時，還要盡量選擇純巧克力，只有這樣才能保證抗氧化物發揮作用，最好是可可豆含量超過70的巧克力。

咖啡

許多疾病的患者都被醫生禁止喝咖啡，主要原因是咖啡因的興奮作用會對血壓造成影響。很多研究證實，咖啡因與血壓升高之間不存在直接聯繫，每天飲杯咖啡對健康沒有影響，反而會有益。

還有證據證明，咖啡因有利預防和遏制帕金森等神經退化疾病，還能抑制口腔中的微生物的生長，從而預防齲齒。

另外一些更加有力的證據表明，咖啡能夠減少腫瘤疾病的產生，如肝癌、結腸和直腸癌等。

啤酒

從營養學的角度看，啤酒擁有許多有趣的特點。西班牙食品科學與飲食協會和巴倫西亞大學共同發表了一份報告，指出啤酒花具有強大的抗氧化作用。

啤酒花可以讓許多隨著年齡增長出現的疾病如內分泌疾並腫瘤、心腦血管等的氧化過程放緩。

很多酒精類飲品都有此抗氧化的功效，但是啤酒的優勢就在於每天兩杯就可產生作用。專家還指出了葡萄酒的類似功效，因為這種酒向來被人們視為有益於心血管健康的飲品，但是由於它含有酒精，因此喝它依然有風險。

乾果

經過對地中海飲食的常年研究，科學家們把橄欖油和各種乾果譽為“營養之星”。單一不飽和脂肪是讓各種堅果或榛子具有明顯有益於心血管健康的原因，因為它可以提高“好膽固醇”的含量，降低“壞膽固醇”的含量，並幫助穩定血壓。

乾果中含有大量纖維，這種物質不僅能讓人產生“飽”的感覺，還可以改善腸的蠕動，避免便秘，因為便秘是另外一個導致體重增加的原因。

許多營養學專家都建議在每天的食譜中加入一定量的各種乾果，最好的辦法是與其他食品配合食用，例如加在酸奶或沙拉裡。

冷水魚

多年以前，營養飲食的至高境界被認為是大量減少脂肪的攝入。這一原則對於各種冷水魚(沙丁魚、鮭魚和金槍魚等)來說，是一場真正的災難。

生活在深水中的冷水魚只能依靠厚厚的脂肪層來抵禦寒冷，也就是依靠Omega3脂肪酸和一些微營養物質。事實上，這些物質有降低血液中甘油三酯的作用，可以降低發生心肌梗塞的危險。此外，還可以預防心臟病患者的心率不齊。

另外，Omega3家族裡最重要的成員不飽和脂肪酸也是預防婦女產後抑鬱症的良方。

專家的建議是，獲取Omega3的最好途徑就是每週至少吃3次魚，尤其是冷水魚。