低膽固醇蛋等概念蛋品質難考量

在土雞蛋，洋雞蛋的流行風過後，目前市場上還出現了保潔蛋、綠色蛋甚至有低膽固醇蛋等各種名目的“概念”雞蛋。這些概念蛋是否真的名副其實？

雞蛋分土雞蛋，洋雞蛋，另外還有一些功能蛋。土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，也就是俗稱的笨雞蛋，洋雞蛋指的是養雞場用飼料養的雞下的蛋。土雞蛋和洋雞蛋哪種營養價值更高，目前還有爭議。從科學上對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析，沒有明顯差異。綠色蛋，據說是吃綠色飼料的雞下的蛋；“保潔蛋”是經過清潔處理的雞蛋，比沒有處理過的雞蛋更乾淨，經紫外線殺菌，保證雞蛋的衛生和貯藏時間。而“低膽固醇蛋”其名稱本身有偽科學的意味，其品質則更是很難考量，有資料顯示，雞蛋中膽固醇的含量有必要維持在一定的範圍內，雞蛋中膽固醇含量若低於一定值時，胚胎不能正常存活，產蛋也告停止。母雞食用不同的飼料而產下的雞蛋在營養含量方面有略微的不同，但無顯著差異。老百姓在挑選雞蛋時候，不要被名目恍了眼睛。