電冰箱不是保險箱

電冰箱可謂居家飲食的好幫手，在日常生活中給家庭生活帶來了許多方便。由此，許多人也便有了這樣的一種觀點：電冰箱是保險箱，什麼東西都可以往裡放。

在一些家庭可以看到，凡是需要冷凍、冷藏甚至是本來無需放在冰箱裡的東西也放在了冰箱內。這一做法實際上是錯誤的。

絕大多數存在食物中的細菌屬嗜溫菌，在電冰箱的低溫環境下生長受到抑制，但受到抑制的細菌並非已被殺死，只是生長速度變緩。一般的黴菌也是如此。尤其是在適宜的低溫環境裡生長的嗜冷菌會迅猛生長，比如，有一種耶氏菌在電冰箱的低溫環境下不但不受抑制，經低溫培養後其致病能力反而明顯增強。而人體攝入耶氏菌污染的食物即可致玻最常見的是小腸結腸炎，主要表現是腹痛、腹瀉、發熱等症狀，偶爾能引起腸道外症狀，嚴重的可發生敗血症等。

有關科學資料表明，很多致病微生物在冰箱低溫環境下仍可存活。食用冰箱內保存方法不當的食品，會引發腸道類疾玻因此，從衛生和健康的角度出發，一些專家認為「冰箱是居家飲食的保險箱」的觀點是不對的。

在使用冰箱時要特別注意：剩飯剩菜最好放在有蓋的容器中，蒸煮消毒放冷後存入冰箱。生熟食要分開存放，彼此隔離。從冰箱中取出的熟食經加熱或微波消毒後再食用，切不可大意。