春茶上市了，如何科學飲茶

茶葉，是普遍受到人們喜愛的飲料。目前全球有160多個國家與地區近30億人喜歡飲茶。現在越來越多的人，人們在緊張的工作之餘或在家中或上茶館，手捧一杯清茶，感受那飲茶特有氛圍的同時，也起到了保健強身的作用。
茶葉性味甘苦，微寒無毒，功效清熱利水，化痰消食，消暑止渴，溫中和胃。現代更多的人看中它的減肥功能。近代科學證明，茶能防治多種疾病，包括抗衰老、抗癌防癌與治療愛滋病等。茶所以有這麼多好處，是因為茶含有500多種化學成分，其中具有營養作用有蛋白質、氨基酸、多糖、茶多酚、咖啡鹼、鞣質、茶精、維生素A、維生素B2、維生素C、揮發油等。茶葉能興奮大腦皮質，加強心肌收縮力，擴張皮膚，利尿，解除平滑肌痙攣、消除脂肪，殺菌消炎等作用。因此，適當飲茶可以滿足人體對許多維生素的需要，增加皮膚營養，減少皮膚色素，起到美容、減肥作用。

越來越多的研究表明，茶中的茶多酚、類黃酮、兒茶素、單寧酸等成分有降脂、抗凝、殺菌、抗氧化等作用，有利於防治心臟並中風、癌症。飲茶者患心肌梗塞的危險性比不飲茶者低一半；常飲茶者發生中風的危險性比不飲茶者低 73%；通過對癌症患者和健康人進行對比研究發現，飲茶可使胃癌危險度降低 40%左右，可使肝癌的危險性減少約 30%，說明茶是一種抗癌良藥。

要達到上述效果，必須在長期飲茶之後才能體現，並必須注意以下幾點：一、不過量飲茶。過量飲用濃茶反倒對人體無益。比如濃茶可使食物中的三價鐵與茶內單寧酸結合，成為不吸收的沉澱鐵而通過腸道排出體外，造成缺鐵性貧血。二、不宜空腹飲濃茶，不宜服藥時飲濃茶，不宜睡前飲濃茶。三、一年四季飲用什麼茶，除了根據各人的自身素質確定外，還應因季節不同而不同。一般以春天 喝花茶，夏天喝 綠茶，秋天喝烏龍茶，冬天喝紅茶為宜。因為春季飲花茶，可驅散冬天積在人體內的寒邪之氣，促進人體內的陽氣生發；夏季飲綠茶，可以清暑解熱，止渴強心，秋季飲烏龍茶，能清除體內餘熱，恢復津液；冬季飲紅茶，味甘性溫，能助消化，滋補身體。四、注意茶葉的防毒與去毒。新茶上市時不宜多飲，應貯放一段時間，待茶中部分多酚類、醛類、醇類物質自動氧化、揮發和活性物質釋放後再飲。不喝焦味菜。茶葉在製作過程中，由於烘烤過度，會產生焦味。焦味茶葉中含有較高的多環芳烴類物質（苯並（a）芘），該物質為公認的強致癌物。現在有許多茶葉農藥殘留量超標，飲茶時，先棄除頭泡茶，可減少一些殘留農藥的毒害。