研究表明，約有45％的癌症與營養因素有關，這是指膳食中攝入的熱量、脂肪過多，食物中某些營養成分不足所造成的，屬於這一類的癌症有胃癌、直腸癌、結腸癌、卵巢癌、宮體癌和乳腺癌等。

高脂肪飲食

高脂肪飲食可增加結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的發病率。有資料顯示，大量脂肪使女性雌激素合成增加，促發激素依賴性癌（如乳腺癌）的危險上升。

蛋白質過多

長期過量攝入蛋白質也會增加患癌的風險。蛋白質在體內的吸收和利用過程中能產生一種“澱粉樣蛋白物”，引起組織器官變性；蛋白質過多會誘發異常細胞生成。同時促進鋅的排泄增多，體內鋅缺乏，易削弱免疫功能，給癌症以可乘之機。

低膽固醇

資料表明，降低膽固醇可使癌症的發病率與死亡率上升3％。英國研究人員分析了100名老年婦女，發現膽固醇過低是死亡的一個重要危險因素。

礦物質攝入不足

鋅、鈣、硒、鉬、碘等攝入不足易患癌症。例如，硒具有預防癌症的能力，硒是抗氧化劑，能預防自由基造成的傷害，起到防癌作用。鈣攝入不足時，腸道內膽汁和脂肪酸增加，刺激結腸上皮過度增生，促使結腸癌發生。

維生素攝入不足

每天吃超過一種富含維生素C的綠菜的女性，乳腺癌的發病率僅為不吃綠菜者的1／3。維生素C、E及胡蘿蔔素具有抗氧化作用，對防癌十分有益。

熏醃食物攝入過多

火腿、熏魚、香腸、燻肉和大紅腸一直被認為與癌症發病有著較密切的關係。

過量飲酒

研究證明，大量飲酒者，其患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的危險成倍增長，而且還有患結腸癌和直腸癌的危險。