夏季警惕水果過敏

去皮、加熱也不能降低風險

春季繁花時節，聞到花香打噴嚏，許多人對花粉過敏心有餘悸。盛夏來臨，桃子、芒果、荔枝等水果十分誘人，大多數人卻對水果過敏知之甚少。吃完桃子嘴角又麻又癢，這其實都是水果過敏的症狀。不僅如此，花粉過敏和水果過敏之間還可能存在交叉性過敏現象，而夏秋季恰恰是其高發季節。

中華醫學會變態反應學分會秘書長、北京協和醫院變態反應科主任尹佳在接受《生命時報》採訪時表示，現下水果過敏的人不在少數，不過多數人的水果過敏反應症狀較輕，出現口腔麻癢的不適感或口腔黏膜和嘴唇水腫，一般一兩個小時就會消失。稍嚴重點會出現流鼻涕、打噴嚏等症狀，極少數嚴重者會出現哮喘和過敏性休克，這種情況應及時到醫院就診。

“有人以為只要把水果的皮去掉就可以放心吃，事實並非如此。”尹教授解釋到，水果的過敏原並不一定僅存於果皮裡，果肉甚至果核都可能含有過敏原。臨床用新鮮芒果汁做皮膚試驗可誘發明顯的陽性反應，說明芒果汁裡含有大量的過敏原，因此，吃去皮的水果並不能降低水果過敏的風險。

將水果放在微波爐裡加熱30秒，可使致敏成分破壞，並且不會讓水果熟透是一些人應對水果過敏的“高招”。尹教授認為這個方法具有一定的可行性，但要視具體水果而定。相對來說，水果生吃時確實比較容易導致過敏，一些對熱不穩定的過敏原，加熱有可能破壞其成分或改變其結構，從而降低水果的致敏性；但對於那些對熱穩定的食物過敏原，加熱也不一定有效。尹主任認為治療水果過敏最有效的方法還是迴避過敏原。

尹主任介紹，“有時候一種花粉和某些水果含有相同的過敏原成分，那對這種花粉過敏的人，也可能對那些含有交叉過敏原的水果過敏，這種現象叫“交叉過敏”。在我國北方地區，蒿草花粉是夏秋季最主要的過敏原。對蒿花粉過敏的人，在吃桃、芒果、荔枝等水果時可能會出現過敏症狀；而樺樹花粉是春季重要的過敏原，對其過敏者在食蘋果、李子、杏、獼猴桃等水果時也可能會過敏。