微波爐使用中的五大警惕

1微波本身對健康有害，儘管市售微波爐都是合格品，但使用微波爐時仍應盡量距離它遠一些。

2微波適合用來加熱高水分含量的食品，油脂多而水分少的食物就不適合，乾燥食物也不適合。需要表面脆爽的食物也不適合，所以它不能替代烤箱和煎鍋。

3雖然微波烹調營養損失相對不大，但如果加熱過度，就是另一回事情了。所以應當按照規範的時間和火力來烹調，溫度比傳統烹調略低一些，才能發揮其降低營養素損失的優勢，既省電又健康。比如說，加熱1杯牛奶，只需要中高火力1分鐘；加熱半盤剩菜也只需要1-2分鐘。

4一定要注意，最好不要用微波爐來加熱酸奶和其他含有活菌的食品，因為它會殺死其中的有益菌，降低保健價值。

5為保險起見，嬰兒奶粉也不能用微波加熱。（范志紅中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士）