吃木薯和竹筍要小心

澳大利亞食品專家提醒說，木薯和新鮮竹筍在食用之前如果處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫，危害健康。

負責為澳大利亞和新西蘭制定食品標準的澳大利亞新西蘭食品標準管理局7日在一份新聞公報中說，對這兩種食品原材料不正確的處理方法會對人體造成損害。

專家建議，首先應該把木薯剝皮並切成片，然後再通過烘烤或煮等方法烹製，經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品，如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。

對於新鮮竹筍，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。