青的西紅柿一定不要吃

上月，深圳怡鴻閣酒店食堂因未熟四季豆造成32名員工中毒。而記者昨日從市無公害農產品質量監督檢疫站獲悉，未成熟的西紅柿口感苦澀，有時也會出現中毒現象。

市無公害農產品質量監督檢疫站負責人昨天還告訴記者：未成熟的西紅柿也不能吃。據其介紹，青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。