用料：
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶（或雞湯）1杯。
調味：
鹽1／3茶匙，油半湯匙。
醃料：
生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
做法：
1．冬菇用清水浸軟，楂干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2．雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。
3．雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
4 .把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，打開鑊蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鑊蓋蒸，每蒸2或3分鐘把鑊蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，既光滑又嫩。另一方法是用一個蓋，蓋在裝蛋的兜面蒸。
說明：
小孩子不喜歡飲奶，不妨用牛奶代替水來蒸蛋、滾湯等等。
營養成分：
含有蛋白質、鐵質及鈣質。