膳食12「點」

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膳食12「點」

老年人由於生理上的變化,對膳食應有特殊要求。有人將有助於健康長壽的膳食原則歸納為以下的12「點」——

數量少一點:進食量比年輕時減少10%—15%左右,不能超過20%。

質量精一點:滿足優質蛋白質供應。優質蛋白質以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆為佳。

蔬菜多一點:多吃蔬菜對保護心血管有好處,每天不少於250克。

菜要淡一點:鹽吃多了會加重心、腎負擔。一日食鹽量應控制在6克以下,要少吃醬肉和其他鹹食。

品種雜一點:葷素兼顧,粗細搭配,品種越雜越好。每天主副食品不應少於10樣。

飯菜香一點:老年人味覺減退,食慾較差,適當往菜裡多加些蔥、姜、醋等調料,做得香一些。

飯菜爛一點:食物做得爛一些、軟一些,以利消化。粗糧細做,便於消化吸收。

飲食熱一點:中老年人飲食應稍熱一些,在嚴冬更應注意。

飯要稀一點:把飯做成粥,利於老人食用,有益消化,能補充必需水分。

吃得慢一點:細嚼慢咽可使食物消化得更好,吃得更香。易產生飽脹感,防止吃得過多。

早餐好一點:早餐應佔全天總熱量30%—40%,質量及營養價值要高一些、精一些,便於提供充足的能量。

晚餐早一點:晚餐不僅要少吃點,而且要早點吃。

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