根據2001年至2003年食物中毒數據分析，在4月份發生食物中毒主要以化學性和植物性中毒為主，同時隨著氣候的變暖氣溫升高，細菌性食物中毒要隨之上升。中毒食品主要以扁豆、鮮黃花為主。
霉變甘蔗：含有神經毒素
特徵：外皮沒有光澤，質地較軟，瓤的顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。
發病時間：吃了霉變甘蔗2～8小時後發玻
症狀：嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等，隨後出現斜視、抽搐、手呈雞爪狀，嚴重的昏迷、呼吸衰竭死亡。病死率和後遺症出現率達到50％。
措施：目前沒有特效的治療措施。
扁豆：含有一種叫紅細胞凝集素的物質
發病時間：潛伏期30分鐘～5小時
症狀：發病初期多感胃部不適，繼而以噁心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部燒灼感、腹瀉。
措施：一定要把扁豆煮熟。
鮮黃花：含有秋水仙鹼
食用鮮黃花100克即可引起食物中毒
發病時間：食用後12～30分鐘即可出現症狀
症狀：頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，重症患者可出現口渴、四肢麻木。
措施：食用時一定要用水焯、浸泡且文火慢炒。
河豚毒素：強效的呼吸抑制劑
發病時間：誤食河豚魚30分鐘～五六個小時便會出現中毒症狀
症狀：先是唇舌發麻，逐漸擴展到肢端及皮膚，繼而眼簾欲閉，聽覺及視覺減弱，頭暈噁心，腹痛吐瀉，四肢癱瘓，大汗淋漓，體溫及血壓下降，縮瞳，角膜反射消失，驚厥等症狀。
措施：如搶救不及時，中毒後最快可在10分鐘內死亡，最遲4～6個小時死亡。河豚毒素對熱作用十分穩定，在15磅壓力下加熱2小時才能失去其毒性，也就是說，一般烹調根本無法減低其猛烈的毒性。