水是最常見的東西，但最常見的也往往是最容易忽視的。飲水的學問很多，水和各種疾病有關，從本期起本版陸續選登《健康的水》的精彩觀點。該書作者馬釘福克斯博士是美國著名的水研究專家。他的《健康的水》一書被公認為是「這一領域最好的書」。該書中文版審校王占生先生是清華大學環境學與工程系教授、博士生導師，也是我國著名的水研究專家，在此感謝他的支持。
■當攝入充足的水後，一些健康問題就能得到解決或減輕，比如氣喘、過敏症、高血壓、高膽固醇、頭痛、偏頭痛、背痛、風濕性關節炎、心絞痛和間隔性跛行（比如由於供血不足引起的抽筋）。
■隨著年齡的增大，人們失去了口渴的感覺，漸漸有了慢性脫水症。這使我們常常混淆饑、渴兩種感覺，不喝水卻吃飯，反而增加了體重。
因此，最高效能依賴於水這種必不可少的養分，可以說明這一點。我幾年前曾讀過這樣一個故事，兩支歐洲登山隊進行比賽，一支隊的物質條件遠遠要比另一支好，卻沒有贏。隨後這支沮喪的輸隊開始仔細研究另一隊的每步行動，發現惟一特別之處是他們在爬了許多分鐘之後，每個隊員都喝水。這種喝水的習慣導致了勝利，在不缺少必要的能量時，充分飲水是取勝的關鍵所在。
■飲用淡水的生理作用與飲用飲料如果汁、蘇打、咖啡和茶中所含水的生理作用不同。實際上，某些飲料如咖啡和茶，含有脫水的成分（咖啡因和茶鹼），這些成分會刺激中樞神經系統，同時對腎臟產生強烈的利尿作用。
我們的身體每天至少需要6～8杯水，記住：酒、果汁、蘇打、咖啡和茶不能算作是水。我建議飯前半小時喝一杯水，飯後半小時至兩小時再喝一杯，宴席前或上床前再多喝一杯。
■口渴應當隨時用水來滿足，我們越注意身體對水的恆定需求，就會越健康。口乾是極度脫水的最後外在信號，而這可以通過上述建議來避免。許多藥物治療實際上使身體脫水，而導致更嚴重的問題。下期預告：喝硬水預防心臟病 （美國著名水研究專家 馬釘福克斯博士）