多吃水果和蔬菜能使你保持健康和合適的體重。植物類食物含多種能增強免疫力的成分，能有效地防病並減肥。營養學家建議，每餐都應進食穀類及蔬菜瓜果，並時而飲點紅葡萄酒，這是很好的飲食選擇。
世界上能被人類食用的植物約有25000種，這些植物都有抵抗某些疾病的特殊功能。而其中上萬種植物的藥物功能和營養價值還有待發現和開發。通常認為甘藍族蔬菜（菜花、綠菜花、油菜、芥菜等）對抗癌有一定作用：鄂梨則含大量葉黃素，能減少患癌症可能，還具有保護眼睛的作用；黑加侖能減緩腦細胞老化，而堅果類及種籽類植物所含甾醇是抗結腸癌、乳腺癌和前列腺癌的有效物質；葡萄、西紅柿有抗肺癌和前列腺癌的功能。因此，植物食品被稱為食物中的「全明得」家族，因為它們都含植物化學物質，組合在一起便能起到抗疾病的功效。
我們並不是主張你成為素食者，但是，多吃水果蔬菜、豆科類、穀類、堅果類和種籽類植物肯定有好處，大多數植物類食物都是低熱量、低脂肪並富含纖維，因此是減肥的理想食品。
當然，你不能單一地只吃某種蔬菜，應廣泛地選擇品種多樣的蔬菜瓜果，因此它們所含的成分都不一樣。
各種蔬菜瓜果的抗病功能：
白菜、洋白菜、芥菜和甘藍：這類十字花科蔬菜裡含異硫氟酸脂，能加強肝臟的解毒功能並排解致癌物質，因此，能減少患結腸癌及心血管疾病的危險。
胡蘿蔔、柿子椒、冬瓜、黃瓜：所含胡蘿蔔素及葉紅素有抗癌作用，尤其是肺、食道及腹腔的癌症。
檸檬、柑桔、紅蘋果和山藥、甘薯：這類水果蔬菜中含大量核黃素，紅葡萄酒中也有，核黃素是抗癌和降血壓的物質。
大蒜、洋蔥，包括洋蔥的家族如韭菜、小蔥、大蔥：富含烯丙基，有抗腹腔癌及食道癌的功能。
紅辣椒、西紅柿及石竹花科水果：所含番茄紅素有利於抗肺癌和前列腺癌。
紅葡萄、黑加倉、草莓：這類水果富含花色素甘，使它們呈現有別於其他水果的顏色，能有效地阻止血液凝固，因此有助於防止心血管疾玻
菠菜、芹菜、鄂梨：富含葉黃素，能減少心血管疾病及中風的危險，有助於抗衰老。
（健與美）