現在正是北方荷花盛開的季節，街頭常見賣花女叫賣含苞待放的鮮荷花。人們都喜歡吃藕，其實夏季的鮮荷也可做成美味，並且還有一定的藥效。
清暑茶：取鮮荷花50克，洗淨，水煎代茶頻飲。可解暑熱胸悶、汗出不暢。
退熱粥：取鮮荷花10克，洗淨煎汁備用。另取粳米50克，以常法煮粥。待粥將熟時，倒入荷花汁，稍煮即可，趁溫服用。適用於高熱無汗、煩躁不安者。
駐顏粥：採摘盛開的花瓣，陰乾後研成細末，備用。取糯米100克，以常法煮粥，待粥沸滾時，投入15克荷花末，趁溫服用。久服可使皮膚潤澤，並能抗衰老。
解暑湯：取鮮荷葉一片，洗淨，煎湯代茶頻飲。若加一條蘆根共煎，效果更好。適用於中暑身熱、頭昏目眩者。
祛痱湯：取鮮荷葉、綠豆各50克，煎湯內服。適用於小兒痱子癢痛。
減肥茶：將鮮荷葉切碎、曬乾貯存，每天取10克，用沸水沖泡，頻頻飲服。不僅能減肥降脂，而且能降血壓。
荷葉粉蒸肉：取新鮮五花肉一塊，用粉蒸肉調料醃片刻後，用新鮮荷葉包裹起來，再用乾淨的稻草或棉線紮緊，上籠蒸透。其味鮮香，肥而不膩，是暑熱中不肯放棄肥美口福享受的人的最佳選擇。
另外，還可用小刀刮去荷梗上面的毛刺，切成小段，煎湯代茶頻飲，可通氣、舒筋、瀉熱。如果放入冰箱冰鎮後飲用，清涼香爽，口味更佳。