許多人認為剛摘下來的茶葉最好，其實這種認識不正確。因為新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不利影響的物質（如多酚類物質、醇類物質、醛類物質）還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等反應。太新鮮的茶葉對胃酸缺乏或者有慢性胃潰瘍的人更不好，新茶會刺激胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。
茶葉的多酚類物質對腸胃黏膜有一定的收斂作用，便秘患者飲茶會加重便秘。
茶葉中的咖啡因對大腦皮層有明顯的興奮作用，患有神經衰弱或失眠症的人飲茶，會使大腦處於極度興奮狀態而得不到休息。
茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉澱物，患有缺鐵性貧血的人飲茶會加重貧血。
茶葉中的生物鹼類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收，同時還能導致缺鈣和骨質疏鬆，因此缺鈣或骨折的人飲茶會使骨折難以康復。
茶葉中的茶鹼會降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁細胞分泌大量胃酸。而胃酸過多會影響潰瘍面的癒合，同時也會抵消某些抗酸藥物的療效，所以患潰瘍病的人不宜飲茶。
茶葉中含有較多的草酸，飲茶將會加重結石的發展。
茶葉中的茶鹼能增高人體溫度，使藥物的降溫作用大減甚至消失。因此，發燒患者不宜飲茶。（張小明）