孫中山的四物湯
「四物湯」是中醫補血、養血的經黃藥方，方用當歸、川芎、芍葯、生地四味藥組成。而孫中山的「四物湯」並不是由上述四味藥組成。他是集四種素食之精華而成，即用黃花菜、木耳、豆腐、豆芽這四種食物。孫中山先生既是一位偉大的革命家，同時又是一位著名的醫學家。他不僅擅長西醫，而且對中醫學及飲食營養等都有研究。孫中山先生的「四物湯」，就是他對飲食營養研究的成果。此「四物湯」中的黃花菜又名金針，含有豐富的維生素A、纖維素和鐵。它具有利水、涼血等功效，可以主水腫、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、補脾、通便。木耳在《神農本草經》中列為中品，它具有養血、活血、收斂等作用，對於血立痔瘡、產後虛弱、崩漏、帶下等患者，都是良好的食品。
木耳富含蛋白質和多種維生素及鈣、磷、鐵等物質。豆腐與豆芽是我國發明的豆製品，具有價廉物美、營養豐富的特點。它們不僅完全保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素等營養成份，而且更容易被人體吸收利用。黃花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大優點。素食對健康長壽的意義是眾所周知的，而孫中山先生之「四物湯」又稱得上是素食中的佳品。
東坡三十二味
東坡鳊魚
東坡喜食鳊魚，曾有詩贊其味美。詩曰：「曉日照江水，游魚似玉瓶。誰言解縮項（鳊魚亦名縮項魴），貪餌每遭烹。杜老當年意，臨流憶孟生。吾今又悲子，輟筋涕縱橫。」他一到黃州，就對這裡的鳊魚產生了興趣，常與潘生（大臨）等垂釣江上，釣鳊野炊。當時如何烹製，現已無法知道，按現今黃州的傳統作法，用這種鳊魚紅燒、清蒸、油燜都可以，而且都味道鮮美。
清蒸
原料：
鮮鳊魚一尾（約重1000克），熟火腿，水發，淨冬筍，雞油，豬油，雞湯，味精，紹酒，精鹽，胡椒粉，蔥結，姜塊。
製法：
（1）將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚兩面剞花，撒上精鹽，盛入盤中。香菇（去蒂洗淨）和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面。冬筍切成柏葉形薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜（柏松）和紹酒。
（2）鐵鍋置旺火上，下豬油燒熟，泌入蒸魚的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油，起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。
油燜
原料：
鮮鳊魚一尾，豬肥膘肉，水發玉蘭片，豬油，芝麻油，味精，白糖，紹酒，醬油，紅辣椒，精鹽，小蔥，薑末。
製法：
（1）將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩面剞斜十字刀紋（每面剞五、六刀），用醬油抹魚身，醃漬五分鐘。豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。
（2）炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至八成熟，將魚下鍋，用勺撥動翻面，待魚兩面炸成淡黃色時撈出。
（3）原炒鍋倒去余油後置旺火上，放入肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒兩分鐘，至蔥散發出香味時，再將魚下鍋，加入紹酒、薑末、醬油、白糖、味精、精鹽、清水、燜燒三分鐘，待魚汁漸濃，即移置微火上，加蓋燜八分鐘至魚已透味、湯汁濃稠時，再端鍋置旺火上，下豬油繼續燜二分鐘，起鍋盛盤即成。
此菜淡色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，鹹甜中略帶辣味。
紅燒
原料：
鮮鳊魚，水發玉蘭片，熟豬油，芝麻油，味精，白糖，濕澱粉，紹酒，醬油，蔥花，薑末。
製法：
（1）將魚去鱗、鰓，剖去內臟洗淨，在魚身兩面剞斜十字刀紋（每面剞五、六刀）。玉蘭片切成薄片。
（2）炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入紹酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等一起烹燒。
待湯汁燒沸後，移至中火上燒十分鐘至魚透味，再端鍋置旺火上，繼續燒至三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋，盛入盤內。
（3）將原炒鍋連湯汁置旺火上，下味精、白糖，用濕澱粉調稀勾芡，放入熟豬油，起鍋，澆在魚面上即成。
此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。
■東坡蒸豬頭
東坡《仇池筆記》載有煮豬頭頌：「淨洗鍋，淺著水，深壓柴頭莫教起。黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮，有時自家打一碗，自飽自知君莫管。」其中，還介紹了這樣一段故事：「王中令（即王金斌，後唐時太正人，宋初官拜安國軍節度，死後加封中書令），既平蜀，饑甚，入一村寺，主僧醉，甚箕踞（坐態不正，狂傲異常），公欲斬之，僧應對不懼，公奇之，公求蔬食，雲有肉無蔬，愧蒸豬頭，甚美，公喜，問『止能飲酒食肉耶，尚有他技也（有無別的本事）』？僧言能詩，公令賦蒸豚，立成云：『嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗（有藥的野嫩草）。蒸處已將蕉葉裹，熟時兼用杏漿澆。紅鮮雅稱金盤薦（金盤中陳列的蔬菜和看果），香軟真堪玉箸挑（用筷子一戳就爛）。若把膻根來比並，膻根自合吃籐條』。公大喜，與紫衣師號。」
這裡是說，把豬頭洗淨刮光，去骨，以鹽、姜等調料抹其四周，用芭蕉葉子裹住，入籠猛火蒸一、二小時，待熟後再用杏子醬淋一淋就可以吃了。
蒸豬頭的方法在北魏時的《齊民要術》上也介紹過：「取生豬頭，去其骨。煮一沸，刀細切，水中治之。以清酒、鹽、肉蒸。皆口調和（調味適當）。熟以乾薑、椒著上食之。」這與東坡介紹的方法是有些相同的。
現今黃州有醬汁豬頭肉，其作法與前說略同。
原料：豬頭一隻，淨重3000克，紹酒5.5克，精鹽0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖適量，蔥結50克，薑片、八角、紅曲粉適量。
製法：將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗乾淨。豬面朝下放砧板上，在後腦中間劈開，挖出豬腦，剔去骨頭，割下耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。豬臉切成兩塊，下巴切成三塊，再放入大鍋內，舀入開水（淹沒為度），用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫。放入竹算墊底後，先將豬耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然後把肉塊（皮朝上）排放在竹算上面。再加紹酒、蔥結、薑片、八角，蓋上鍋蓋，用中火燒約一小時後，加入糖色、紅曲粉，再蓋上鍋蓋，燒五分鐘，用小火燜至酥爛（約兩小時），加冰糖屑、白糖，待滷汁收稠時，鍋離火口，取出醬汁肉，皮朝上放在瓷盤中。食時切片後澆上滷汁即成（多餘的滷汁留作下次用）。
註：炒鍋置旺火上，放入白糖50克，清水50克燒沸後，用鐵勺不斷攪動一、二分鐘，待水分炒至干時，移至微火上繼續攪動，下至呈紅黑色，見冒青煙時，倒入100克沸水，攪勻後起鍋即成糖色。
■東坡春鳩膾
《東坡集》載曰：「蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。」東坡謫居黃州期間，在城東開荒種地，於瓦礫中發現了他在家鄉愛吃的芹菜。這芹菜，就是蘄菜。鄂東各地都有這種菜，蘄春的「蘄」本為芹菜，因以「蘄」（芹）名縣。東坡就把他家鄉特有的春鳩膾的作法揀了起來。這就是取斑鳩胸肌肉，切成絲入豬油鍋，用旺火炒至半熟，再用芹菜段，加鹽，下醬油拌炒。如此便是「春鳩膾」。
原料：
斑鳩胸脯肉，嫩芹菜，雞蛋清，白糖，濕澱粉，紹酒，豬油，胡椒粉，味精，精鹽，蔥花，薑末。
製法：
１選用初春斑鳩胸脯肉放入清水盆中漂去血液、洗淨，用刀背將肉拍松，切絲盛缽，下紹酒、精鹽稍漬，以濕澱粉、雞蛋清拌勻。芹菜洗淨切成絲。
２炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，放入鳩肉炒散，呈乳白色時，倒入漏網濾去油。
３原炒鍋內留油50克，置旺火上燒熱，下芹菜絲稍炒散發出香味時，再放入鳩肉合炒，加薑末、白糖、味精、胡椒粉、蔥花、滑炒兩分鐘，起鍋盛盤即成。
此道菜芹菜清香，鳩肉鮮嫩，是上乘野味佳品。
天下第一菜
江蘇名菜，即蝦仁鍋巴。相傳，清代乾隆皇帝三下江南時，曾在無錫城內微服私訪。一天，時已過午，乾隆走進一家飯店，催促要飯要菜，店主見來者氣宇非凡，但飯菜已賣完，急取制下的鍋巴在滾油中炸酥，配以蝦仁、熟雞絲、高湯製成的濃汁，一併送上餐桌，店主將濃汁澆在鍋巴上，只是盤內立刻發出「嘶啦」的響聲，同時冒出一縷白煙，香味撲鼻。乾隆皇帝飢不擇食，吃起來頓覺鮮味異常，香酥可口，當即讚歎到：此菜可謂「天下第一菜」啊！從此蝦仁鍋巴身價百倍，盛名至今已有兩百多年的歷史。該菜系選用薄而均勻的鍋巴，用油炸至金黃酥脆，再趁熱澆上用蝦仁、 雞絲磨菇、番茄醬及各種調料熬製而成的鮮滷汁即可。具有滷汁鮮紅、鍋巴金黃、酥松香脆、酸甜鹹鮮合一等特點，是名揚中外的江蘇傳統風味佳餚。
慈禧太后·百餃園·水餃吉尼斯
餃子是中國家喻戶曉的民俗美食，象徵著團圓、喜慶。自古以來，民間就有一系列吃餃子的習俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子，還有好吃不如餃子……在中國有關餃子的記載最早在漢代。６０年代中國新疆的一座唐代墓葬中，曾挖掘出一隻木碗，碗裡盛著保存完整的餃子，這是迄今為止發現的最古老的餃子。
如今，代代相傳的餃子大放異彩，以擁有餃子品種最多的「天津百餃園」，打破世界紀錄，榮獲了「世界水餃品種之最」獎牌。據悉在天津，世界吉尼斯紀錄有很多，但餐飲界打破世界吉尼斯紀錄還尚屬首例。
百餃園的２２９種水餃，分為十大系列，有素餡類、水產類、野菜類、保健類、海鮮類等，其中有酸辣鴨血、蝦仁芹菜、素三鮮、玉米面、山楂銀耳等品種，各個薄皮大餡，現包現煮。其中有一種玲瓏剔透，如小指肚大小的餃子格外突出，它形如珍珠，餡鮮味美，被譽為「太后火鍋」餃子。
相傳清朝光緒年間，八國聯軍攻入北京城，慈禧太后慌忙出逃。路過天津楊村時，太后略感疲憊，隨即傳令在此歇腳。晚上，太后正在悶悶不樂觀賞京戲，突然感到腹中有點空，身體稍動了一下。細心的太監見狀，馬上心領神會地俯身問太后是不是用點膳，太后微微一點頭，太監趕緊張羅去了。
為了討太后歡喜，太監給御廚們下了一道菜單。命他們做一種太后從沒吃過的，可邊吃邊做的御膳。御廚們分頭忙碌，—會兒工夫，一盤用太后平時最愛吃的童子雞胸脯肉，加上作料調餡包好的餃子端了上來。只見那一粒粒杏核兒般大小的餃子，像顆顆散落的珍珠，星羅棋布，美不勝收。這時，太監在太后面前的條案上支起單風紫銅火鍋，小心翼翼地倒進提前熬好的雞鴨高湯，點燃下面的木炭。在夜幕下，燃燒的火焰不斷跳動，恰似盛開的朵朵菊花，因此又稱「菊花火鍋」。太后目睹此景頗為興奮，連連讚好，「太后火鍋」餃子由此而得名。
俗話說「餃子就酒、越吃越有」，百餃園在推出百餘種餃子同時，還送上了津、川、魯、粵、閩五大菜系的菜餚。京城百餃園外觀金瓦紅牆，大紅燈籠高高掛起，有一種中國古韻之美。古色古香的內部裝修，古玩、字畫眾多墨寶裝飾其中，身穿傳統服飾的服務員站立兩旁，古樂繞樑，明檔操作緊張有序。有人說，只有吃餃子，才能解決「眾口難調」。閒暇時分，讓身心倘佯在我國古文化的長河裡，去細細品味玲瓏剔透面皮兒中的五味內涵吧！