吃蟹貼士話你知

大閘蟹雖然味道鮮美，但性寒且帶濕毒，屬「發物」，皮膚病患者或容易皮膚敏感的人都不宜吃。由與蟹難消化，腹瀉、胃痛、感冒發燒的人，亦不宜進食，以免加劇病情。體質虛寒的人（即經常手足冷冰、容易頭暈、體倦），最好還是忍忍口，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃（蟹膏）的膽固醇很高，患有高血壓、心臟並動脈硬化的人，不宜多吃。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，他們也不宜多吃大閘蟹。

吃蟹時亦要注意烹調方式。由於大閘蟹生在江、河、湖底的泥溝裡，又喜愛吃小動物的屍體，腸道內含有大量細菌。再加上蟹含有豐富的蛋白質（比豬肉、魚肉高好幾倍），死後後蛋白質會迅速分解，細菌大量繁殖，極易變壞，因此不要吃死蟹，亦不要吃未經徹底煮熟的蟹。吃蟹時，可用薑醋作調味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。

吃蟹時，有些人喜歡喝一點酒，其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒。吃蟹後如感到腸胃不適，可用姜數片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。

古醫書記載：「凡柿同蟹食，令人腹作瀉。」原因是蟹含豐富蛋白質，而柿含鞣酸，兩者同吃，會凝固成硬化。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。（知良）