長期吃素更易得心臟病素食者應補充維生素B12

雖然不少人認為食素可以健康一些，但香港中文大學的研究發現，長期素食者患有血管疾病如心臟病及中風的，較一般非素食者高出達30％。

自1998年起，香港中文大學開始進行118個純素食者，即連雞蛋及牛奶都不吃者，與一般非素食者的健康比較。結果發現，素食者的血管內中膜較一般非素食者厚達15％，血壓也平均高出5度，顯示素食者5年後患心血管病幾率高出非素食者達30％。

中大內科及藥物治療學系教授胡錦生指出，由於食物會分解出一種名為「同型半胱氨酸」的蛋白質，是一種毒素，增加心血管疾病的機會，如膽固醇、高血壓等，但肉類卻含維生素B12,可以清除這種毒素。

胡錦生表示，素食者可服用維生素B12藥丸補充，以防止心血管硬化。