大白菜：菜心也要洗和泡

日常生活中，這些習慣得改改：

雞蛋不洗就打。在日常下廚時，不少人都是不洗蛋就往鍋裡或碗裡打蛋。一隻蛋從下巢到上市，要經過若幹工序，蛋的外殼早就浸染了大量細菌，如果不洗就打蛋做菜，細菌就會隨蛋液一起流入鍋中。因此，在打蛋做菜時，一定要先用自來水把雞蛋沖洗乾淨。

大白菜心不洗就吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心紮下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反覆清洗再吃。（張雷）