混亂飲食「酥」你骨頭

一項流行病學調查表明：目前本市患骨質疏鬆症者中，男性老年人口占7.6％，女性占29.1％；而骨頭變「酥」有潛在骨質疏鬆的患者，男性達14％，女性超過50％。約有71萬上海人面臨骨折的威脅。

調查發現，許多人飲食不正常，偏食火鍋和鹹辣味重的食物，或喜歡煙酒、咖啡等刺激性食物。還有人食慾過盛，平時大量進食麵包、香腸類肉食，以及可樂等。醫學專家認為，飲食混亂容易使骨頭變「酥」，影響人的骨骼健康。國際衛生組織骨質疏鬆小組、上海醫學會骨質疏鬆學會等單位因此提出，為了你的骨骼健康，請注意忌口、戒煙酒。

吃得太鹹使骨質「大逃亡」

上海醫學會骨質疏鬆學會專家介紹，美國營養學專家曾做過專門研究，讓一群健康的更年期婦女進行飲食安全的實驗。在第一周內，讓她們每天從特別調配的食物中攝取1200 毫克的食鹽。第二周，把攝取量提高到4800 毫克，結果發現她們尿中的骨質分解含量比正常情況多6％，證實多吃了鹽後會加速骨質的耗蝕。鹽中的那個惡魔就是鈉，它約占鹽成分的40％，是導致人體骨質流失的殺手。

一般情況下，人體的腎每天會將鹽中的鈉隨著尿液排到體外，大約每排泄1000 毫克的鈉，也會同時消耗26毫克鈣。由此，人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響到骨骼健全所必需的鈣質。因此，多吃鹽會加速骨質耗蝕，也使骨鈣加速丟失。鹽中的鈉通常會使婦女的骨質每年流失約百分之一，患有高血壓的婦女骨質流失的速度比血壓正常的婦女快許多。

飲食無常令男性骨質流失

國際衛生組織骨質疏鬆小組提供的最新研究表明，飲食對骨骼健康影響的情況同樣適用於男人。並且，當男人的飲食不規律時，其骨頭的傷害程度甚至比女人更嚴重。

據估計有大約1/6的男人有飲食不規律的不良習慣。他們偏食火鍋和鹹辣味，還喜歡煙酒、咖啡等有刺激的食物。還有人喜歡大量進食麵包、香腸類肉食以及可樂等。研究表明，咖啡等刺激性食物會使人體需要的鈣質減少，從而導致骨質疏鬆。麵包、香腸類肉食等食物都含磷高於含鈣，過多的磷酸鹽會導致骨質流失。研究結果證實，飲食不規律男人的骨骼密度要遠低於飲食正常有規律性男人，其中46％患有骨質疏鬆症。

改變不良習慣保護骨健康

上海市第六醫院骨質疏鬆防治中心黃琪仁教授指出，骨質疏鬆症是一種以低骨量和骨組織微結構破壞為特徵、導致骨骼脆性增加和易發生骨折的全身性疾玻營養在骨機理的各方面都具有非常重要作用。幼時營養不良會阻礙骨頭正常發育，導致老年時骨質流失加快；成年後飲食混亂是導致缺鈣和使骨頭變「酥」的重要原因。

因此，專家建議，每天攝取鹽不要超過1500 毫克。偏愛鹹重味者，可在減少鹽攝取量的同時，每天至少應攝取1000 毫克的鈣，年過50的人應攝取1200 毫克。同時每天攝取鹽的數量應比平日減少1/3。男性可以通過提高雄性激素含量來幫助自己「硬起骨頭來」。女性不要因減肥而把一切跟脂肪沾邊的食物拒之口外，使鈣攝入量不足，把骨頭也減「軟」了。對抗飲食混亂引起的骨質流失，建議每週至少運動3次，不吸煙，每天喝咖啡不超過兩杯，少量飲酒不超過2兩。多做負重有氧鍛煉，如快速行走、慢走、爬樓梯和跳舞等，給骨骼系統施加活力，驅使鈣質回到骨骼中，同時刺激新骨的形成，如此可使發生骨質疏鬆的概率下降50％—80％。