雞粒雜菜薯蓉球

用料：

馬鈴薯225克，雞肉75克，雜菜粒1／3杯（包括青豆、粟米、紅蘿蔔粒）。

薯蓉調味：

牛油1茶匙半，鹽l／4茶匙，糖l／4茶匙，牛奶1湯匙。

調味：

鹽1／4茶匙，上湯2／3杯。

芡：

粟粉1湯匙，水3湯匙。

做法：

1. 雞肉洗淨，抹乾水切小粒，加入1茶匙鮮醬油醃10分鐘。

2．雜菜放入滾水中煲軟，約需10分鐘，撈起用清水沖一衝，滴乾水。

3．薯仔去皮，洗淨切厚片，盛於碟上蒸20分鐘至軟，取起趁熱搓成薯蓉，加入薯蓉調味攪勻，冷後可以蒸熱。

4．用雪糕殼盛薯蓉於殼內，倒在碟上，成雪糕球模樣。

5．下油一湯匙，放下雞肉炒至將熟，放下調味及雜菜煮至雞肉熟，埋芡，淋在薯蓉上即成。

說明：

小朋友鬧情緒不吃飯，不妨變變花樣，也許能引起他的食慾。古語有「薯能代糧」之說。

營養成分：

含有蛋白質、纖維質，營養豐富，能提供小朋友營養所需。