吃紅薯也要講科學

紅薯甘甜如飴，我的許多朋友已將它當成保健食糧了，一周中有幾餐是專吃紅薯的。但也有朋友說，吃了紅薯後有腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適的感覺。問其吃紅薯的方法，有的說全餐單吃紅薯，有的是當水果生吃。其實這都不是科學的吃法。

第一，紅薯是不宜生吃的，因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使蕃薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。第二，如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用，達到提高生物價值的效果；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

我一位同學的母親年近80了，人稱“展會迷”，三天兩頭自己揣著老人證跑去看展覽，無論什麼展會，只要有就跑去湊熱鬧。初時，我以為老太太的精力來自於補品，誰知同學說其母親極為節省，根本不沾補品，只是喜歡每天在煮飯的時候，往大米裡放幾塊紅薯同煮。吃飯時，紅薯與米飯一同舀在碗裡一起吃。老太太的這種吃法，是在經濟生活困難時養成的。幾十年來，儘管生活條件好了，但她將紅薯和米飯同吃的習慣卻沒有改變。看來她的這種歪打正著的做法，還極大地惠及了她，以致她那麼大年紀了，還有這樣的旺盛精力，還能四處走動玩耍。把紅薯當成保健食糧的朋友們，你們不妨學學老太太吃紅薯的方法吧，這種飲食習慣也許能讓你大受裨益呢！