飲食八大誤區

有關飲食的誤區都是由過時的研究、古老傳說和人的傳統觀念製造出來的。這些誤區至今和我們如影隨形，原因就是我們對它們太過熟悉，繼而導致了習慣性的認可。但如果換個角度看問題有時也是非常必要的。下面讓我們來看一看到底還有哪些誤區在你的日常生活中發揮著作用。

誤區1：某些食品可以燃燒脂肪

錯誤。“負卡效應”理論認為，那些具有“負卡效應”的食物是指咀嚼和消化食物燃燒的熱量高於食物本身含有的熱量的食物。黃瓜、芹菜和柚子都是傳說中具有最佳“負卡效應”的食物。雖然吃這些東西看上去會消耗能量，但實際上消耗掉的熱量微不足道。低熱量、高營養的食物才真正有助於減輕體重，原因不是它們具有“負卡效應”，而是它們能代替餅乾、炸薯條和甜品。

誤區2：少食多餐比一日三餐健康

錯誤。只要你選擇的食物是健康和低熱量的，無論是怎樣的飲食習慣都會對健康有益。很多人因為忙碌或胃口好而選擇少食多餐，如果你也是這樣，就要保證做到控制每天的熱量攝入量，不要4至5個小時不吃任何東西，這樣血糖降低就會導致肌體能量不足、頭痛，甚至因為虛弱反而會吃得更多。身邊經常放些小食品，如水果、酸奶、胡蘿蔔，以防不能按時吃飯。

誤區3：新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營養

錯誤。從一些冷凍的蔬果中也能獲取營養，罐頭蔬菜也一樣。剛購買的所謂“新鮮”蔬果可能並沒有你想像的那麼新鮮，因為在採摘之後，還需要經過幾天時間的分級、包裝和配送過程。在此期間，光照和溫度的變化就會消耗大部分營養成分，例如維生素C。

加工冷凍食品可能會改變其原本的味道和品質。食品生產商通常會在已經非常有益健康的食品中再添加鹽、糖和脂肪，因此消費者在購買時一定要仔細看標籤。此外，購買袋裝冷凍食品時一定要查看食品在袋子裡是否鬆散，如果是凍成一坨就表明食品已經過了化凍和再冷凍的過程。

誤區4：無咖啡因咖啡不含咖啡因

錯誤。研究證實，不同種類的無咖啡因咖啡中也至少含有8至32毫克的咖啡因，多少取決於咖啡杯的大校雖然比普通咖啡含有的咖啡因少得多，但也會對人體造成影響。建議喝不含咖啡因的茶。

誤區5：人造黃油比黃油健康

錯誤。黃油中含有飽和脂肪酸，過多食用會導致“壞”膽固醇(即低密度脂蛋白)含量提高，從而增加患心臟病的風險。因此有些人用人造黃油替代天然黃油。但人造黃油的問題是它含有反式脂肪，也會增加壞膽固醇的含量，降低“好”膽固醇的含量。這無異於雙重打擊。最好的選擇是不含有反式脂肪的植物人造黃油，它的飽和脂肪酸含量很低。

誤區6：吃香蕉會發胖

錯誤。一根中等大小的香蕉只含約105千卡的熱量，你一天需要吃6根這樣的香蕉才會趕上一塊比薩餅的熱量。香蕉能提供大量的纖維、鎂和鉀，能夠幫助控制血壓。香蕉還是維生素B6的獲取來源，能夠幫助增強免疫系統。另外，香蕉簡單易食，便於攜帶，無需冷藏。可以把香蕉切碎，用酸奶將其與糧食攪拌在一起，或者冷藏用作飯後甜點。

誤區7：貪吃是身體警告缺乏某種物質的信號

錯誤。對於貪吃的人來說，這是個最具說服力的借口，但事實並非如此，科學家為證明其錯誤作了很多研究。貪吃的人往往是受到情緒和心理的驅動。人們把享受美味與心情愉悅聯繫在一起。比如，你對漢堡包有著近乎瘋狂的喜愛，這或許是因為你喜歡它的味道，但也有可能是因為你有過吃漢堡包的美好記憶，但無論如何不是因為你的體內缺少蛋白質或者鐵。

誤區8：烹煮蔬菜會破壞維生素

錯誤。事實上，加工蔬菜會增強肌體對一些蔬菜中的營養成分的吸收能力。例如，能夠預防某些癌症的番茄紅素在熟西紅柿中比生的含量更高。但如果烹飪方法不對則有可能導致一些營養成分的丟失。最重要的是烹煮蔬菜的時間不能過長。為了能夠保存住大部分營養，最好的方法是蒸煮、燒烤或使用微波爐，添加的水不能過多。