食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾玻一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染並人畜共患傳染並寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾玻食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題。