當前，我國的麵粉質量不容樂觀，濫用麵粉增白劑的現象較為嚴重，國家質量技術監督部門最近幾年在各地的麵粉質量監督抽查結果表明，一半以上的產品存在增白劑超標或嚴重超標的問題。麵粉增白劑是人工合成的非營養性化學物質，對人體沒有任何益處，只有害處。

以下兩種增白劑對人體危害最大。

?過氧化苯甲酰：目前在麵粉普遍使用的增白劑——過氧化苯甲酰是一種強氧化劑，不僅會破壞麵粉中的VA，VE等營養成分，而且長期食用會對肝臟造成損害，因此許多國家已禁止使用。

?「吊白塊」：近年來，一些不法生產者把「吊白塊」添加到麵粉等食物中進行增白，從而嚴重危害消費者的身體健康。「吊白塊」不是食品添加劑，主要在印染工業中作為撥染劑而使用。

?吊白塊化學名稱為甲醛次硫酸氫鈉，「吊白塊」在高溫下有極強的還原性，使其具有漂白作用，其水溶液在60℃以上就開始分解為有害物質，120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。

上述有毒氣體可使人頭疼、乏力、食慾差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等。

研究表明：口服甲醛10—20ml，吸入硫化氫氣體幾口，可導致人體不治而亡。

國際癌症研究組織指出，長期接觸甲醛者，鼻腔或鼻部發生腫瘤、癌變的機會明顯增加。