當發現豆芽菜發得特別粗壯，而且無根須，如果再聞一下，還能嗅出一股淡淡的氨水味時，那麼，這種豆芽菜食用以後，就容易引起中毒，其症狀為噁心、嘔吐、腹痛。?

這是因為，有的人用化肥來催發豆芽，還有的人使用了除草劑，長期食用這類豆芽菜，還會誘發癌症，因此，消費者在購買時要特別注意識別這些被化肥、除草劑污染的豆芽菜。