每天不超過30克油最健康

每天不超過30克油最健康

油吃多了會導致脂肪攝入過多，增加肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險。那麼，每天攝入多少烹調油最適宜，怎麼吃才合理？

烹調油是提供人們所需脂肪的重要來源，包括植物油和動物油。動物油含有膽固醇，脂肪含量為90%左右，而植物油不含膽固醇，含脂肪高達99%，因此植物油是最佳選擇。植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、棉籽油、橄欖油等，由於脂肪酸構成不同，各具營養特點，因此應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。

儘管植物油富有營養，但吃太多也沒有好處。攝入過多的烹調油是高脂血症的危險因素，長期血脂異常會誘發多種慢性疾玻中國居民營養與健康狀況調查顯示，我國城鄉居民平均每天攝入烹調油42克，這一數字遠高於實際需要量。食物中脂肪的絕大部分來源於動物性食物、豆類、堅果和烹調油，目前我國城鄉居民從動物性食物和豆類食品中攝入的脂肪已接近40克，因此烹調油攝入量不應超過25克或30克，這樣才能符合中國居民膳食指南中對脂肪攝入量的要求。如果食物中動物性脂肪的攝入量較低，可適當增加烹調油的攝入量。

目前，很多市民已經習慣於無節制地用烹調油烹製食物。我國居民平均每人日烹調油消費量為41.6，其中植物油32.9克，動物油8.7克，大城市居民烹調油消費量高於平均量。因此，每天食用25克或30克烹調油，可能讓習慣於大量用油的人捉襟見肘。對此竇若蘭說，用以下方法有助於用有限的烹調油做出美味佳餚：合理選擇有利於健康的烹調方法，是減少烹調油用量的首眩烹調食物時使用蒸、煮、燉、燜、水滑溜、拌、急火快炒等，可以不用烹調油或用很少的烹調油就能做出美食；堅持家庭定量用油，控制總量。可將全家每天應該食用的烹調油倒入一量具內，炒菜用油均從該量具內取用，逐步培養成合理的用油習慣。