食貝殼類食物宜三防

貝殼類食物包括蛤、蚌、螺、牡蠣等，這些食物味道鮮美，含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，是營養佳品，頗受人們喜愛，特別是沿海居民，更是習慣於食用。

但是，在食用時應注意「三防」。

第一，防過敏。貝殼類食物的蛋白質與人體蛋白質在結構上差異較大，有些人進食後，會發生哮喘、蕁麻疹等過敏現象。因此，曾經有過敏史的人不宜多吃。

第二，防中毒。貝殼類食物含有多種寄生蟲，且在運輸、貯藏過程中，易被沙門氏菌、嗜鹽菌感染，因此食前要先用清水浸泡，烹調時要燒熟煮透，方能食用，以免引起食物中毒。

第三，防傷食。貝殼類食物多數不易嚼爛，難消化。因此，患有慢性胃腸道疾病者及消化不良者，不宜過多食用。