10個致病飲食習慣

你也許十分在意食品安全，注重選健康食物……但是，你關注自己的飲食習慣嗎？

不正確的飲食習慣，堪稱潛在的健康“殺手”，這些生活中小小的細節，在潛移默化、長期累積中，不僅會讓你對健康的努力事倍功半，甚至會帶來致病隱患！

1.去除水果腐爛部分後接著食用

不要認為將水果腐爛的部分去掉，其餘的部分可以安心食用。因為水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質尤其真菌的繁殖會加快，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。這樣的水果吃下去當然對人體有害，甚至有些真菌具有致癌作用。所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

2.體力勞動後大量吃肉

當體力勞動後或進行劇烈體育活動後，因為認為能量消耗大，需要補充，於是大量進食肉類，這種做法並不利於消除疲勞。因為人體過勞後會產生大量的酸性代謝產物如酮體等，導致身體體液偏酸性，而肉類因含氯、磷和硫等偏酸性的化學元素較多，屬於酸性食物。如果這時大量進食肉類食物，可使原來就酸化的體液更加酸化，對消除疲勞極為不利，甚至可引發食物性酸中毒。

3.花色瓷器作食物盛器

描繪有彩色圖案的花色瓷器，往往含鉛、苯等致並致癌物質，對人體健康不利。而隨著瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡還會釋放出來，對食品產生污染。同樣，也要慎用油漆或雕刻的竹筷，因為塗在筷子上的油漆同樣含鉛、苯等化學物質，對健康有害。同理，雕刻的竹筷雖然看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。

4.過多食用豆製品

豆腐等豆製品中含有極為豐富的蛋白質，但食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。實驗證明，過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90％，從而誘發缺鐵性貧血，表現出頭暈、倦怠等貧血症狀。此外，豆製品還含有豐富的蛋氨酸，大量攝入，蛋氨酸會在體內轉變為半膠氨酸，從而損傷動脈血管的內壁細胞，促使血管硬化。尤其對於老年人，還會加重腎臟的負擔。豆製品含嘌呤較多，痛風病患者更不宜大量食用。

5.烹飪時加入過多調味料

辣椒、胡椒、桂皮、生薑等天然調味品，含有較多辣椒素等對人體表組織有較強刺激作用的物質。食入過多容易引起口乾、咳嗽、嗓子疼痛、大便乾燥等不良症狀，還易造成口腔和胃黏膜充血，腸蠕動劇增，從而引起腹部不適。另外，這些刺激性的調味品其實隱藏一定的誘變性和毒性，長期大量食用有可能導致人體細胞畸變，誘發高血壓、胃腸炎等多種病變。

6.做熟的綠葉菜存放過久

韭菜、菠菜等綠葉蔬菜，做熟後存放過久，就會導致大量亞硝酸鹽釋放出來。即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也對身體產生毒性。尤其是體弱和敏感者，甚至會發生輕微的食物中毒。另外，綠葉蔬菜燒好後再溫熱，可損失維生素C約20％。因此，綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久，最好做好後馬上食用。

7.煲湯時間過長

煲湯並不是時間越長，湯就越有營養！長時間加熱，還會破壞煲類菜餚中的維生素。在一項有關蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲的實驗中，經檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯並沒有使這三種湯中的營養有所增加。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。當加熱11.5小時，這三種煲湯營養最佳。所以，煲湯時間應控制在1.5小時之內最好。

8.飯後一支煙

“飯後一支煙，賽過活神仙”？其實，這樣的後果，會使煙中的毒量翻幾番。因為飯後腸胃活動加強，血液循環加快，這時吸一支煙要比平時吸一支煙所產生的毒量更大。飯後

吸煙，不僅會促使膽汁的分泌增加，引起膽汁性胃炎，還能使胰蛋白酶和面料酸鹽的分泌受到抑制，妨礙食物的消化，影響人體對營養的吸收。另外，飯後吸煙，還會給胃及十二指腸造成直接損害，會使胃黏膜的血管收縮或直接刺激黏膜，引起體內酸鹼平衡失調，使胃腸功能發生紊亂。

9.進餐的時候飲果汁

不論鮮果汁、純果汗還是果汁飲料，進餐時都應盡量少喝，以免影響食慾和消化。因為果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合，從而影響這些營養成分的消化吸收，使人在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯，飯後則消化不好，肚子不適。此外，還要注意空腹時不要喝酸度較高的果汁，以免胃不舒服。

10.用骨頭湯補鈣

傳統的飲食習慣讓我們喜歡用骨頭湯來補鈣，但其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。據實驗，將1公斤肉骨頭煮湯兩小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但其中脂肪含量卻很高。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，用骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，所以要有效補鈣，還是應當食用牛奶或鈣制劑補鈣。