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水产食品安全常识

一、如何鉴别有无病害的水产品

在市场上销售的鲜活水产品要求:健康、活跃、无伤痕。符合这些条件,基本上可以说是健康的食品。但要完全达到国家无公害标准,就必须有产地检疫证和无公害产品证书。目前,多数水产鲜活品还未达到此要求。

具体鉴别方法是:肉眼先看鲜活水产品的全身(以市场上销售的鲜活草鱼为例),鱼体全身无伤、无痕、鳞片完整;手抓鱼时有粘液,润滑;不熟练抓鱼的人,一般难抓住;此类鱼基本符合国家健康安全标准,可食用。如果鱼在小水池中已死或将死(看似呆板)、且全身鳞片脱落、各鳍条撕开或全身肌肉发红;当手抓鱼体时,感觉粗糙,无力弹跳;打开鳃盖,鳃丝充血或粘液多,此类鱼不宜采购,不是病鱼,就是重金属盐类灼伤的鱼。往往其体内残留药物严重超标,食用后不利于人体健康。

二、如何就地取材代替禁用渔药

根据山区中草药多的特点,介绍几种中草药治疗鱼病,供参考。

1、五倍子。此药可防治青、草鱼的烂鳃、赤皮、白皮等玻用法用量:先测好池塘的水量,然后每次按每立方水用药2-4克(干)计算,称取五倍子,再把五倍子捣碎用开水浸泡或煎汁(按1斤五倍子加水5斤的比例煎煮,煮开后熬15分钟),连渣带汁全池泼洒,连续两天,每天一次即可。

2、桉树枝叶。可防治草、青鱼的烂鳃、肠炎等玻用法用量:每亩水面平均1米水深取桉树叶25-50公斤扎成一捆,放在池塘的进水口处沤水,可达到预防青、草鱼烂鳃、肠炎病的目的。

3、马尾松枝叶。此树枝叶可防治草、青鱼赤皮、烂鳃等病,对甲鱼(鳖)的腐皮病也有独特的疗效。用法用量:每亩鱼池平均水深l米,用鲜松树枝叶30-40公斤捆好后浸入鱼池的进水口处,让其慢慢腐烂,沤出松汁,可达到预防病害的目的。

4、苦楝树枝叶。防治鱼类的车轮虫,隐鞭虫,锚头鳋等寄生虫引起的玻扎成捆沤水即可(与马尾松枝叶一样用量)。

5、烟叶。可用来治疗鱼类的出血病和细菌性烂鳃玻用法用量:按每亩塘水深平均1米计,取干烟叶100克,加入1.2公斤的开水,浸泡6-8小时后,兑水全池泼洒(每次量);一般每天下午泼洒一次,连续3次,可达到治疗的目的。

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