膨化食品是一種以穀物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而製成的體積明顯增大，具有一定酥松度的食品。

一、膨化食品的分類

在ＧＢ１７４０１－２００３《膨化食品衛生標準》中按是否經食用油脂煎炸或經植物油噴灑、浸漬將膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等是油炸型膨化食品，而雪米餅、小饅頭、爆米花等則是非油炸型膨化食品。

二、選購膨化食品時的注意事項

１、選購膨化食品時，首先要選擇有“ＱＳ”標誌的產品，其次要注意看產品的標識標注是否規範。盡量到一些信譽比較好的大商場和超市購買知名企業生產的名牌產品。

２、多數膨化食品都在包裝袋內充進惰性氣體，以防止油脂氧化、酸敗。若發現包裝漏氣，消費者不宜選購。

３、應該盡量選擇購買密封包裝的膨化食品，因為包裝的膨化食品質量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由於裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛生指標超標。（完）

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逾兩成膨化食品不合格

國家質檢總局日前對膨化食品產品質量進行的監督抽查顯示，逾兩成膨化食品不合格，產品抽樣合格率為７６％。

此次抽查中，質檢總局共抽查了福建、廣東、浙江、上海、江蘇、安徽等６個盛直轄市部分企業的膨化食品。

抽查結果表明：市場佔有率較高的大型企業的產品質量較好。膨化食品中超量使用疏鬆劑或使用劣質疏鬆劑導致鋁殘留量超標現象得到了有效控制，僅有個別企業超標；部分中小型企業的產品質量存在問題較多。

抽查中發現的主要質量問題包括：超範圍使用食品添加劑甜味劑；微生物指標超標；鋁殘留量超標。

抽查中質量較差的產品有：廣東省潮安縣南盛實業有限公司生產的南盛牌好的吃麻辣雞絲（直接擠壓型膨化食品）、廣東省潮州市金山珠寶食品廠生產的珠寶牌巨漢堡雞肉漢堡（擠壓型膨化食品）、潮安縣三鷹食品實業有限公司生產的三鷹牌嘻唰唰台式夾心（焙烤型膨化食品）、潮安縣真香實業有限公司生產的香發牌藍鍋巴（油炸型膨化食品）和廣州市番禺區石基寶源食品廠生產的發財薯片（膨化食品）。