中國食品安全專家胡小松教授來渝講學，開口一句「各類食品中含有的致癌物質多達3000多種１語驚四座。胡教授卻突然笑稱：「只要控制得當，並不可怕」。

啤酒甲醛不及蘋果

胡教授是中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、中國食品科學技術學會常務理事，曾為央視《每週質量報告》做過20多期點評，是國內著名的食品安全專家。昨日，在國家商務部舉辦的重慶「農產品市場流通及質量安全培訓會「上，胡教授關於各類食品中致癌物數量的統計數據，讓聽眾打了個「冷顫」。胡教授接著又拋出兩個觀點「啤酒中含有甲醛是正常現象」、「方便面不是垃圾食品」，更是讓聽眾議論不已。

「啤酒甲醛風波」曾讓喝啤酒的人擔心不已。胡教授認為，啤酒在發酵過程中自己也會產生甲醛，而一個普通蘋果裡甲醛的含量甚至就相當於7瓶合格啤酒在發酵中產生的甲醛量。「這樣的攝入量對於人體來說是安全無害的。」

方便面不是垃圾食品

胡教授接著解釋自己的「方便面不是垃圾食品」。胡稱，經實驗檢測，6種在市場上銷售的主流油炸方便麵，致癌的丙烯酰胺含量比世界衛生組織規定的標準還低13倍，完全安全合格。因此，胡教授認為：「在市場上銷售的正規品牌油炸方便麵食品可以放心食用，不是垃圾食品。」

「其實，致癌物質充斥在各類食品中，消費者大可不必為此驚慌，只要殘留量、攝入量控制在一定的限度內，就是安全的。」胡笑稱：「如果一種含致癌物的食品200萬人吃了而得病的只有1人，是可以忽略不計的。」

同時，胡教授也提醒市民謹防「禍從口入」，減少致癌物質攝入量還可以從調整飲食結構（少吃動物性脂肪、多吃瓜果蔬菜）上來達到。