飲用、購買酸奶注意事項

買酸奶要選冷藏櫃裡的

酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。

如此看來，超市裡那些擺放在冰櫃外面的酸奶已經不具備2℃～6℃冷藏的條件，其口味和營養價值也就無法保證了。所以，在購買酸奶時不僅要看保質期，更要看「溫度」。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般只有7－14天，不要放太長時間。

用酸奶三要三不要

1、要鑒別品種

目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成「乳酸奶」,其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

2、要飯後2小時左右飲用

適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5.4以上，空腹胃液PH值在2之以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；飯後胃液被稀釋，PH值只上升到3一5。

3、要飲後及時漱口

隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

4、不要加熱

飲用酸奶的適宜溫度應在10～12°C，這個溫度能夠保證酸奶的良好風味與口感，保證酸奶的營養物質不被破壞而得到充分吸收。酸奶中的活性乳酸菌,如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失殆荊

某些老人或病人因怕涼不能直接飲用時，可適當經溫水加溫一下，但溫度一定不能超過60°C，使酸奶加熱至溫熱45—50°C即可。

5、不宜與某些藥物同服

氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

6、不要給嬰兒餵食

酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長發育,需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

喝酸奶可以除口臭

2005年3月10日，國際牙科研究學會年會於美國巴爾的摩市召開，會上日本科學家公佈了他們的最新研究成果。他們通過實驗發現，飲用無糖酸奶可以除口臭，減少硫化氫的分泌量，同時還可以降低牙斑和牙齦炎的發生率。

口臭，是由舌根部的厭氧性細菌產生的揮發性硫化物造成的，其中一種叫做硫化氫的化合物甚至會使口腔產生類似臭雞蛋的氣味。

每天飲用兩次酸奶可以有效消除口臭。志願者在服用了酸奶後，其口腔中牙斑和牙齦炎的症狀也明顯好轉。但是，口腔中的細菌數量卻並沒有發生顯著的變化。那些引起口臭的微生物也許只是被酸奶中的一些'好'的微生物取代了。