蔬菜類
蘆筍、菜花、花椰菜、菠菜、香椿、胡蘿蔔、蘿蔔、甘藍、苦瓜、薺菜、芥蘭菜、圓白菜、萵苣葉、甜菜葉、龍眼捲心菜、大蒜、辣椒、蘑菇、南瓜、茄子、黃瓜、西紅柿、豌豆、木耳、銀耳、猴頭菌、海帶、木瓜、紫菜、絲瓜、百合、石花菜、花椒、香菜、海帶等。
瓜果類
大棗、獼猴桃、無花果、杏、柿子、山楂、芒果、梨、檸檬、橙子、葡萄、柑橘、橙子、桃、菠蘿、白果、向日葵、草梅、核桃、桑椹、刀豆、烏酶、龍眼等。
糧食類
紅薯、芝麻、蕎麥、薏米、赤小豆、黃豆、黑豆、小米等。
動物類
蜂乳、蜂蜜、蜂王漿、乳製品、蛋、螞蟻、鯊魚骨、鵪鶉、鴿子、鵝、鱉、龜、帶魚、鮑魚、海馬、蠍子等。
最近，醫學界發表的幾項研究都和飲食抗癌有關，可作為日常飲食的參考。
食蔥可以預防癌症
蔥已是我們不可缺的調味料，奇妙的是，老祖宗的醫學就這樣每天和我們作伴，不知不覺中守護著我們的健康。
傳統醫學認為，蔥有解毒的功效。如果因為吃蝦蟹而過敏，趕快把菜裡的蔥都吃掉，可以解除體內的毒素；把蔥白搗爛，加入蜂蜜，可以外敷治療皮膚的瘡癰疔結。
現代藥理學進一步發現，蔥的辛辣氣味主要來自一種有機硫化物「硫化丙烯」，這種成分可以促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對的減少了身體罹患癌症的機率。蔥的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。另外，蔥葉中含有多醣體及纖維素。多醣體可以與癌細胞凝集，從而達到抑制癌細胞的生長，進而預防癌症的發生。
柑橘汁抑制癌症
橙汁不但好喝，還有抑制癌症的功效，為什麼不多喝呢？
醫學界不斷發掘抗癌的食物，最近的研究結果：橙橘類汁液、薏米、榛子等這些日常食品，都有抗癌的功效。
最新研究顯示，柑橘類水果的汁液，特別是橙和橘子汁中的黃酮，有抵抗攝護腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。這項研究由美國農業部與KGK醫學公司共同進行。研究指出，橘子汁中所含的兩種黃酮可抑制攝護腺癌細胞的增生；這兩種黃酮的複合物又可抑制黑色素瘤的生長。
橘子汁和橙汁中的另一種黃酮則對抑制肺癌細胞的增生有效，研究發現，22種自然生成的黃酮與綜合性黃酮具有抗癌效果。
美國癌症協會科學計劃主持人蘊納針對這項研究說，大量食用水果和蔬菜對降低罹患癌症非常有幫助，但目前還不清楚黃酮在此中扮演的角色。
過去已有研究顯示，大多數水果中含有一種稱為生物類黃酮的抗癌營養素，能有效地抑制癌症的發生。也有研究認為，富含維生素C的食物可預防肺癌、乳癌、皮膚癌等癌症，這是由於維生素C可減少體內自由基對細胞基因的傷害，避免細胞癌化，而富含維生素C的食物以包括新鮮蔬菜和水果為主，如葡萄柚、柑橘、檸檬、草莓、番茄、奇異果等。
薏米、榛子也具抗癌功效
台灣大學食品科學研究所最近的研究則證實，薏米有抵抗腫瘤及抗過敏的功效。這項研究是經過老鼠的動物實驗發現，經過餵食薏米 的致癌老鼠在餵養2個月後，並沒有發現腫瘤細胞轉移到其他地方，但那些未經餵食薏米的老鼠，在第45天後有四分之一出現轉移，2個月後有半數出現轉移，研究顯示薏米有抗腫瘤的功效。
薏米為一種富含油脂、維生素及膳食纖維的穀類，主要脂肪酸為 油酸及亞麻油酸。
另一項研究是由美國波蘭特大學研究員所發表，研究發現，榛子含有抗癌成分Paclitaxel，是抗卵巢癌及乳癌藥物Taxel的主要成分。這種成分也使到榛樹種子、樹枝及果殼受到特別保護，可抵抗蟲害。不過，榛樹中的Paclitaxel成分只相等於紫杉樹的10％，要達到治癌效果目前仍得透過人工合成。
粗糙食物好處多
關於飲食防癌的原則，預防醫學一般認為，較粗糙的食物包括蔬 菜、水果、胚牙米、全麥食物等，由於纖維素含量很高，一方面可以 吸收毒素，也可加速糞便的排除。至於太過精緻的食物如白麵粉、高 脂食物、高糖甜點等則不宜多吃。
與其在發病時才找尋求醫生治療，不如在生活中小心防範，持續在日常三餐中選擇一些具防癌作用的食品，以預防癌症。