蔬菜應沖不宜泡

很多人買回家的蔬菜，為防止農藥中毒，而採用清水浸泡後再烹食。專家指出：這種做法不科學。

農藥殘留在蔬菜中的有害物主要為有機氯和有機磷。由於有機磷容易分解，如果蔬菜浸泡在水中時間過長，農藥在水中有相對濃度，蔬菜中還是殘留了農藥。專家介紹，科學的做法是將蔬菜買回家後，先洗去泥土等顯性污染物，然後再用清水沖洗二三分鐘，農藥就會「脫離」蔬菜了。