不少人吃魚喜吃魚頭和魚子，認為其可健腦明目，營養豐富。魚頭富集了魚的血管，魚子在魚腹裡，周圍也佈滿了血管，這恰恰是各種殘留農藥和其它有毒化學物質富集區。有關部門經過檢驗顯示，魚頭和魚子內的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。
該檢驗報告認為，目前我國農村絕大部分地區的種植業和養殖業已經進入了化學時代，超量使用化學肥料和農藥的事情時有發生，而農田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤裡的殘留農藥帶到了河裡，被水中的浮游生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，逐漸增加其毒性。
即使是一些農戶養殖的魚也存在這樣的問題。因為他們在養魚時，一般不化驗水質，而是單純從經濟角度來考慮，不管水坑、塘、窪、澱，有水就放養。一些農藥水溶性較慢、脂溶性較快，而魚頭和魚子正是高膽固醇等脂肪物質富集區，因此農藥也殘留最多，市民在下筷之前要有充分認識。